คุณกำลังมองหาที่จะเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมปังซาวโดวจ์จากความสะดวกสบายในครัวของคุณหรือไม่? ถ้าอย่างนั้น คุณมาถูกที่แล้ว! มาไขข้อสงสัยเกี่ยวกับวิธีการทำขนมปังแบบโบราณนี้ และแนะนำคุณตลอดกระบวนการ
# ส่วนผสม
ในการสร้างขนมปังซาวโดวจ์โฮมเมดของคุณ คุณจะต้อง:
- หัวเชื้อซาวโดวจ์ 1 1/2 ถ้วย
- น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย
- แป้งขนมปัง 5 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
# การเตรียมหัวเชื้อซาวโดวจ์
หากคุณไม่มีหัวเชื้อซาวโดวจ์พร้อมใช้งาน นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมได้ด้วยส่วนผสมง่ายๆ สามอย่าง: แป้ง น้ำ และเวลา
- เริ่มต้นด้วยการผสมน้ำหนึ่งถ้วยกับแป้งหนึ่งถ้วยในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ
- ปิดด้วยผ้าและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ป้อนหัวเชื้อด้วยน้ำหนึ่งถ้วยและแป้งหนึ่งถ้วยทุกวัน ในประมาณห้าวัน ก็จะพร้อมใช้งาน
หมายเหตุ: หัวเชื้อซาวโดวจ์ควรมีเนื้อครีมและมีกลิ่นเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ
# ขั้นตอน
- ผสม - ในชามขนาดใหญ่ ละลายหัวเชื้อซาวโดวจ์ในน้ำอุ่น ใส่น้ำตาล เกลือ และค่อยๆ ผสมแป้งขนมปัง
- นวด - นำแป้งออกจากชามวางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง แล้วนวดจนเนียนและยืดหยุ่นได้ ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- พัก - วางแป้งในชามที่ทาน้ำมัน ปิดด้วยผ้าอุ่นชื้น แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 3-5 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะมีขนาดเป็นสองเท่า
- ขึ้นรูป - กดแป้งลง นวดเบาๆ แล้วขึ้นรูปเป็นก้อน คุณยังสามารถแบ่งและขึ้นรูปเป็นม้วนเล็กๆ ได้
- พักตัว - วางแป้งที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ปิดฝา แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งจนมีปริมาตรเป็นสองเท่า โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1-4 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของห้องของคุณ
- อบ - เปิดเตาอบที่ 375°F (190°C) อบขนมปังประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าก้นขนมปังจะมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ
และนั่นแหละ—ขนมปังซาวโดวจ์โฮมเมดแสนอร่อย กระบวนการนี้อาจดูค่อนข้างยาวนาน แต่เชื่อฉันเถอะ ผลลัพธ์นั้นคุ้มค่ากับการรอคอยทุกบิต มีความสุขกับการอบ!
# บทสรุป
การทำขนมปังซาวโดวจ์ที่บ้านเป็นทั้งศาสตร์และศิลปะ แต่เข้าถึงได้สำหรับนักอบทุกระดับทักษะ ด้วยคู่มือนี้ ใครๆ ก็สามารถทำขนมปังซาวโดวจ์รสเลิศที่บ้านได้ การฝึกฝนและความอดทนเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นอย่าท้อแท้หากขนมปังก้อนแรกของคุณไม่ใช่สิ่งที่คุณคาดหวัง—พยายามต่อไป!
# คำถามที่พบบ่อย
ถาม: ทำไมฉันต้องป้อนหัวเชื้อซาวโดวจ์อยู่เสมอ ตอบ: การป้อนเป็นประจำจะทำให้ยีสต์และแบคทีเรียในหัวเชื้อของคุณทำงานอยู่เสมอ ทำให้มั่นใจได้ว่ามันจะพร้อมที่จะทำให้ขนมปังขึ้นเมื่อคุณต้องการ
ถาม: ฉันสามารถใช้แป้งชนิดอื่นสำหรับขนมปังซาวโดวจ์ของฉันได้หรือไม่ ตอบ: ได้ แต่แป้งชนิดอื่นอาจเปลี่ยนเนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมปังของคุณอย่างมาก สำหรับขนมปังซาวโดวจ์แบบดั้งเดิม มักแนะนำให้ใช้แป้งขนมปัง