ปลาทูน่าเป็นปลาที่ใช้งานได้หลากหลายซึ่งสามารถนำไปใช้ในอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่ซูชิจนถึงสเต็กย่าง อย่างไรก็ตาม การหั่นอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุด นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีหั่นปลาทูน่า
ขั้นตอนที่ 1: เลือกปลาทูน่าของคุณ
เริ่มต้นด้วยการเลือกปลาทูน่าที่สดใหม่ โดยทั่วไป ปลาทูน่าส่วนสันในเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อแน่น สีแดงสด และมีกลิ่นทะเลสดชื่น
ขั้นตอนที่ 2: ลับมีดของคุณให้คม
การมีมีดที่คมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อหั่นปลา เพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รอยตัดที่สะอาดและเรียบร้อย ลองใช้มีดทำครัวที่ยาวขึ้น เช่น มีดซาซิมิ เพื่อการควบคุมที่ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 3: เลาะหนังออก (ถ้าจำเป็น)
หากปลาทูน่าของคุณยังมีหนังอยู่ ให้เริ่มต้นด้วยการวางปลาโดยให้ด้านหนังคว่ำลง เริ่มตัดที่ปลายหาง แล้วขยับมีดระหว่างหนังและเนื้อด้วยการเลื่อยที่ราบรื่น ดึงหนังไปในทิศทางตรงกันข้ามกับการตัดของคุณ
ขั้นตอนที่ 4: เอาเนื้อสีเข้มออก
เนื้อสีเข้มบนปลาทูน่า มักพบบริเวณใกล้ผิวหนังหรือตามแนวเส้นข้างตัวปลา มีรสชาติเข้มข้นซึ่งโดยทั่วไปไม่เป็นที่ต้องการ เลาะเนื้อส่วนนี้ออกเป็นแผ่นบางๆ
ขั้นตอนที่ 5: หั่นปลาทูน่า
สำหรับซูชิหรือซาซิมิ ให้หั่นปลาทูน่าขวางลายเป็นชิ้นบางๆ ขนาดเท่ากัน สำหรับสเต็ก ให้หั่นส่วนสันในเป็นแว่นหนาๆ
ขั้นตอนที่ 6: ทำความสะอาด
สุดท้าย ทำความสะอาดมีดและพื้นผิวที่ใช้หั่นให้ทั่วถึง เพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้าม
โปรดจำไว้ว่า การฝึกฝนทำให้สมบูรณ์แบบ ยิ่งคุณทำงานกับปลาดิบมากเท่าไหร่ กระบวนการก็จะยิ่งง่ายและรวดเร็วขึ้นเท่านั้น สนุกกับการใช้ปลาทูน่าสดใหม่ในอาหารจานโปรดของคุณ!
คำแนะนำทีละขั้นตอนนี้เกี่ยวกับวิธีหั่นปลาทูน่าเหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น เป็นคำแนะนำที่ทำตามได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นสำหรับบาร์บีคิว สเต็กปลาทูน่าย่าง ซูชิที่บ้าน หรือแค่ซาซิมิธรรมดาๆ สนุกกับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ!