घर पर कोरियाई भोजन बनाना सीखना शुरू में मुश्किल लग सकता है, खासकर विदेशी सामग्री और अपरिचित खाना पकाने के तरीकों के साथ। लेकिन चिंता न करें, इस गाइड के साथ, आप कुछ ही समय में अपनी रसोई में स्वादिष्ट और प्रामाणिक कोरियाई भोजन बना पाएंगे!
शुरुआत के लिए, आपको कोरियाई खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली प्रमुख सामग्रियों को समझने की आवश्यकता होगी। इनमें चावल (छोटे-दाने और मीठे-चिपचिपे दोनों), सोया सॉस, तिल का तेल, लहसुन, अदरक, गोचुजांग (कोरियाई लाल मिर्च का पेस्ट), डोएनजांग (कोरियाई सोयाबीन का पेस्ट) और किमची शामिल हैं।
आइए दो क्लासिक कोरियाई व्यंजनों से शुरुआत करें: किमची और बुलगोगी।
# किमची
किमची कोरियाई व्यंजनों में एक अनिवार्य साइड डिश है, जो किण्वित सब्जियों से बनाई जाती है, मुख्य रूप से नापा गोभी और कोरियाई मूली, मिर्च मिर्च और अन्य सीज़निंग के साथ। यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे तैयार कर सकते हैं:
- नापा गोभी को धोकर चौथाई भाग में काट लें।
- इसे लगभग 2 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। बाद में, गोभी को धोकर छान लें।
- एक मिक्सर में, लहसुन, अदरक, चीनी, मछली सॉस, झींगा पेस्ट और गोचुगारू (कोरियाई मिर्च के गुच्छे) मिलाकर मसाला पेस्ट तैयार करें।
- अब इस पेस्ट को गोभी के प्रत्येक पत्ते पर अच्छी तरह से फैलाएं और सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से लेपित है।
- एक बार हो जाने के बाद, गोभी को एक एयरटाइट जार में स्टोर करें और इसे लगभग एक से दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर किण्वित होने दें और फिर रेफ्रिजरेट करें।
# बुलगोगी
बुलगोगी एक लोकप्रिय कोरियाई BBQ व्यंजन है। मांस (आमतौर पर बीफ़) को सोया सॉस, चीनी, तिल के तेल, लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण के साथ मैरीनेट किया जाता है, इससे पहले कि इसे ग्रील किया जाए।
- अपनी पसंद के बीफ़ को पतले टुकड़ों में काट लें।
- एक कटोरे में, मैरीनेड बनाने के लिए सोया सॉस, चीनी, तिल का तेल, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं।
- बीफ़ को मैरीनेड में डालें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए बैठने दें।
- फिर, बीफ़ को मध्यम-उच्च गर्मी पर एक ग्रिल या पैन पर तब तक पकाएं जब तक कि यह आपके पसंदीदा स्तर तक न पक जाए।
याद रखें, किसी भी पाक यात्रा की तरह, कोरियाई भोजन बनाना सीखने के लिए धैर्य और अभ्यास की आवश्यकता होती है। इन बुनियादी व्यंजनों से शुरुआत करें और धीरे-धीरे अधिक जटिल व्यंजनों की ओर बढ़ें।
खुशहाल कुकिंग! कोरियाई व्यंजनों के स्वाद, स्वादों और स्वास्थ्य लाभों का आनंद लें।