उबले अंडे एक सरल, प्रोटीन से भरपूर भोजन हैं जो नाश्ते, स्नैक्स, सलाद और भोजन की तैयारी के लिए काम करते हैं। नीचे एक विश्वसनीय, चरण-दर-चरण विधि दी गई है जो आपको हर बार छीलने में आसान, पूरी तरह से पके हुए उबले अंडे देती है - बिना भूरे छल्ले या रबरदार सफेद भाग के।

# आपको क्या चाहिए

• अंडे (जितना हो सके ताजा, लेकिन थोड़े पुराने अंडे अधिक आसानी से छिलते हैं)
• ढक्कन के साथ एक मध्यम या बड़ा बर्तन
• ठंडा पानी
• बर्फ (या बहुत ठंडा पानी)
• स्लाॅटेड चम्मच (वैकल्पिक, लेकिन सहायक)

# चरण-दर-चरण: अंडे को कैसे उबालें

# 1. अंडों को एक परत में व्यवस्थित करें

अपने अंडों को धीरे से एक बर्तन के तल में एक परत में रखें। उन्हें ढेर करने से बचें ताकि वे समान रूप से पकें और आसानी से न टूटें।

# 2. ठंडे पानी से ढकें

अंडों को लगभग 2.5-5 सेमी (1-2 इंच) तक ढकने के लिए पर्याप्त ठंडा पानी डालें। ठंडे पानी में शुरू करने से अंडे के टूटने और अंदर से पकने से पहले बाहर से ज़्यादा पकने से रोकने में मदद मिलती है।

# 3. उबाल लें

बर्तन को चूल्हे पर मध्यम-उच्च गर्मी पर रखें और पानी को पूरी तरह से, तेज उबाल पर ले आएं।

• ज़्यादा देर तक दूर न जाएं; आप यह देखना चाहेंगे कि यह कब तेज़ उबाल पर पहुँचता है।

# 4. आँच बंद करें और ढक दें

एक बार उबलने के बाद:

1. आँच बंद कर दें।
2. बर्तन पर ढक्कन लगा दें।
3. बर्तन को गर्म बर्नर पर छोड़ दें।

अंडे धीरे-धीरे गर्म पानी में पकना समाप्त हो जाएंगे, जिससे आपको नरम सफेद भाग और मलाईदार जर्दी मिलेगी।

# 5. टाइमर सेट करें (जर्दी के लिए पकाने का समय)

आप अपनी जर्दी को कैसा पसंद करते हैं, इसके आधार पर इस चार्ट का उपयोग करें:

• नरम उबला हुआ (जेमी सेंटर): 6-7 मिनट
• मध्यम उबला हुआ (थोड़ा नरम सेंटर): 8-9 मिनट
• पूरी तरह से उबला हुआ (सेट जर्दी): 10-12 मिनट

क्लासिक उबले अंडों के लिए जो सलाद और स्नैक्स के लिए अच्छी तरह से कटते हैं, 10-11 मिनट का लक्ष्य रखें।

नोट: समय जैसे ही आप ढक्कन लगाते हैं और आँच बंद करते हैं, शुरू हो जाता है।

# 6. एक बर्फ का स्नान तैयार करें

जब अंडे बैठें, तो एक बड़े कटोरे को इससे भरें:

• ठंडा पानी
• ढेर सारी बर्फ

यह बर्फ का स्नान इसके लिए महत्वपूर्ण है:

• पकाने की प्रक्रिया को तुरंत रोकें
• ज़्यादा पकने और जर्दी के चारों ओर भूरे/हरे छल्ले को रोकें
• अंडों को छीलना आसान बनाएं

# 7. अंडों को बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें

जब टाइमर बंद हो जाए:

1. अंडों को बर्तन से बर्फ के स्नान में ले जाने के लिए एक स्लाॅटेड चम्मच का उपयोग करें।
2. उन्हें कम से कम 10-15 मिनट तक बर्फ के पानी में बैठने दें।

वे जितने ठंडे होंगे, उन्हें छीलना और स्टोर करना उतना ही आसान होगा।

# उबले अंडों को आसानी से कैसे छीलें

यदि आप सही तकनीक का उपयोग नहीं करते हैं तो छीलना निराशाजनक हो सकता है। इसे आजमाएं:

1. धीरे से चारों ओर से क्रैक करें अंडे को काउंटर पर टैप करें, फिर दरारों का एक नेटवर्क बनाने के लिए इसे धीरे से अपनी हथेली के नीचे रोल करें।

2. चौड़े सिरे से शुरू करें चौड़े सिरे पर अक्सर एक छोटा एयर पॉकेट होता है - इससे खोल के नीचे जाना आसान हो जाता है।

3. बहते पानी के नीचे छीलें अंडे को ठंडे बहते पानी के नीचे या पानी के कटोरे में छीलें। पानी खोल और झिल्ली को सफेद भाग से अलग करने में मदद करता है।

टिप: थोड़े पुराने अंडे बहुत ताज़े अंडों की तुलना में अधिक आसानी से छिलते हैं। आसान छीलने के लिए, कम से कम 5-7 दिन पुराने अंडों का उपयोग करें।

# उबले अंडे कितने समय तक चलते हैं?

उचित भंडारण आपके अंडों को सुरक्षित और स्वादिष्ट रखता है:

• बिना छिले उबले अंडे: एक ढके हुए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक स्टोर करें।

• छिले हुए उबले अंडे: सूखने से रोकने के लिए एक नम कागज़ के तौलिये या थोड़े से पानी के साथ एक बंद कंटेनर में स्टोर करें। 3-5 दिनों के भीतर उपयोग करें।

हमेशा पकाने के 2 घंटे के भीतर उबले अंडों को रेफ्रिजरेट करें।

# सामान्य समस्याएं और उन्हें ठीक करने के तरीके

# 1. जर्दी के चारों ओर भूरा या हरा छल्ला

कारण: अंडे बहुत लंबे समय तक या बहुत उच्च तापमान पर पकाए जाते हैं। ठीक करें:

• उबालें, फिर आँच बंद करें और ढक दें विधि का उपयोग करें।
• पकाना रोकने के लिए बर्फ के स्नान का उपयोग करें।

# 2. रबरदार सफेद भाग

कारण: ज़्यादा पकाना। ठीक करें: फर्म लेकिन कोमल सफेद भाग के लिए गर्म पानी में आराम करने का समय 10 मिनट तक कम करें।

# 3. खोल अंडे से चिपक जाता है

कारण:

• बहुत ताज़े अंडे
• जल्दी ठंडा नहीं किया गया
• अभी भी गर्म होने पर छीलना

ठीक करें:

• ऐसे अंडों का उपयोग करें जो एक सप्ताह पुराने हों।
• हमेशा बर्फ के स्नान का उपयोग करें।
• बहते पानी के नीचे छीलें और चौड़े सिरे से शुरू करें।

कुछ रसोइया पानी में थोड़ा सा बेकिंग सोडा या सिरका भी डालना पसंद करते हैं, लेकिन सबसे विश्वसनीय कारक अंडे की उम्र और जल्दी ठंडा करना है।

# उबले अंडे पकाने का समय (त्वरित संदर्भ)

बड़े अंडों के लिए, "उबालें, फिर आँच बंद करके ढक दें" विधि का उपयोग करके:

• 6-7 मिनट: नरम, जेमी सेंटर (रामैन और टोस्ट के लिए बढ़िया)
• 8-9 मिनट: मध्यम, थोड़ा नरम सेंटर
• 10-12 मिनट: सेट जर्दी वाले पूरी तरह से पके हुए उबले अंडे

यदि अतिरिक्त बड़े या जंबो अंडे का उपयोग कर रहे हैं, तो 1-2 मिनट जोड़ें।

# उबले अंडों का उपयोग करने के सरल तरीके

उबले अंडे अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी हैं। यहां लोकप्रिय उपयोग दिए गए हैं:

• नमक और काली मिर्च छिड़ककर चलते-फिरते नाश्ता
• सैंडविच या लेट्यूस रैप के लिए अंडे का सलाद
• सलाद और कटोरे, जैसे क्लासिक कोब सलाद या नीस सलाद
• पार्टियों और ऐपेटाइज़र के लिए डेविल्ड अंडे
• आसान भोजन तैयार करने के लिए सब्जियों, नट्स और पनीर के साथ स्नैक बॉक्स

अधिक विचारों और खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशों के लिए, विश्वसनीय संसाधनों जैसे:

• यू.एस. कृषि विभाग - अंडे की सुरक्षा
• अविश्वसनीय अंडा (अमेरिकन एग बोर्ड)

# सारांश: एकदम सही उबले अंडों के लिए मुख्य चरण

1. अंडों को एक बर्तन में एक परत में रखें।
2. ठंडे पानी से ढकें (अंडों से 1-2 इंच ऊपर)।
3. तेज उबाल पर लाएं।
4. आँच बंद करें, ढक दें और खड़े रहने दें:
   • उबले अंडों के लिए 10-12 मिनट।
5. अंडों को 10-15 मिनट के लिए बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें।
6. बहते पानी के नीचे छीलें, चौड़े सिरे से शुरू करें।
7. रेफ्रिजरेट करें और 1 सप्ताह तक (बिना छिले) उपयोग करें।

इस विधि से, आपको हर बार विश्वसनीय, छीलने में आसान, पूरी तरह से पके हुए उबले अंडे मिलेंगे।