ゆで卵は、朝食、サラダ、軽食、作り置きに最適な、最も簡単で用途の広い食品の1つです。このステップバイステップガイドでは、柔らかい、とろとろの、または固い中心部のゆで卵を作るための正確な方法を、タイミングチャート、殻の剥き方のヒント、よくある質問への回答とともにご紹介します。

# 必要なもの

  • 新鮮な卵（サイズは任意。以下の時間はLサイズの卵の場合）
  • 蓋付きの鍋
  • 冷水
  • 氷（氷水用）または非常に冷たい水道水
  • スープレードル（オプション、あると便利）

# 方法1：沸騰させてから休ませる（初心者にとって最も確実）

これは非常に寛容な方法で、ほとんどのコンロで機能します。

# ステップ1：鍋に卵を入れる

  1. 鍋の底に卵を一層に並べます。
  2. 卵が約2〜3 cm（1インチ）浸るまで冷水を加えます。

# ステップ2：沸騰させる

  1. 鍋をコンロにかけ、中火から強火にします。
  2. 水が完全に沸騰する（急速な泡）まで加熱します。

# ステップ3：蓋をして火を止め、余熱で調理する

  1. 沸騰したらすぐに火を止めます。
  2. 鍋に蓋をします。
  3. 鍋を（火を止めた）コンロの上に置いたままにします。

# ステップ4：希望の仕上がりに合わせてタイマーを設定する

Lサイズの卵の場合、以下の時間を使用します。

  • 半熟（黄身がとろとろ、白身は固まっている）：4〜5分
  • とろとろ/ミディアム（中心部がわずかにとろとろ、クリーミー）：7〜8分
  • 固ゆで（黄身が完全に固まっている）：10〜12分

Mサイズの卵の場合は約1分短く、LLサイズの場合は約1分長くします。

# ステップ5：すぐに冷やす（氷水）

  1. 卵を休ませている間に、氷水のボウルを用意します。
  2. タイマーが終了したら、卵を直接氷水に移します。
  3. 少なくとも5〜10分冷まします。
  4. 一番剥きやすいようにすぐに剥くか、殻をつけたまま冷蔵します。

# 方法2：直接茹でる（沸騰したお湯での正確なタイミング）

卵がお湯に入った瞬間から時間を計りたい場合は、この方法を使用します。

# ステップバイステップ

  1. 鍋に水を入れ、完全に沸騰させます。

  2. スプーンを使って、卵を沸騰したお湯にそっと入れます。

  3. すぐに時間を計り始めます。

    • 6分 - 半熟、黄身がとろとろ
    • 7分 - とろとろ、中心部がわずかにとろとろ
    • 9分 - ほとんど黄身が固まり、まだしっとり
    • 11〜12分 - 完全に固ゆで

  4. 時間になったら、卵を氷水に5〜10分浸します。

  5. 必要に応じて、流水で殻を剥きます。

# ゆで卵を簡単に剥く方法

いくつかのコツを知らないと、殻剥きはイライラの種になります。

  1. 少し古い卵を使う 非常に新鮮な卵は剥きにくいです。5〜10日経った卵の方が剥きやすいです。

  2. 叩いて転がす

    • 卵全体を硬い表面で軽く叩きます。
    • 手のひらで軽く転がして、殻を緩めます。
    • 広い方の端から剥き始めます—通常、そこに空気のポケットがあります。

  3. 水中で剥く 流水の下で、または水を入れたボウルの中で殻を剥きます。水は殻と薄皮を分離するのに役立ちます。

  4. 完全に冷やす 剥く前に氷水で完全に冷やした卵は、ベタつきが少なく、扱いやすくなります。

# 簡単なタイミングチャート（Lサイズの卵）

テクスチャ 方法1（余熱で調理） 方法2（沸騰したお湯で時間計測）
半熟 4〜5分 6分
とろとろ/ミディアム 7〜8分 7〜9分
固ゆで 10〜12分 11〜12分

覚えておいてください：コンロの強さ、鍋の材質、卵のサイズによって結果が若干異なる場合があります。1〜2回試した後、自分のキッチンに最適なゆで卵の時間を見つけ出すことができます。

# ゆで卵の保存方法

  • 殻付き、冷蔵：最大1週間
  • 殻を剥いたもの、冷蔵：密閉容器に入れて3〜4日

冷蔵庫で4°C（40°F）以下で保存してください。卵の匂いが変、質感が変、またはどれくらい置かれているかわからない場合は、廃棄するのが最も安全です。

食品安全の基本については、以下をご覧ください。

# ゆで卵の活用方法

ゆで卵をマスターしたら、以下のように活用できます。

  • 朝食：トーストに、アボカドと一緒に、または朝食ボウルに
  • サラダ：定番のコブサラダ、ポテトサラダ、グリーンサラダ
  • 軽食：塩、コショウ、チリまたはスモークパプリカ少々をふりかける
  • サンドイッチ：卵サンド、ラップ、または弁当箱
  • ラーメン：ラーメンのトッピングには7分とろとろ卵を使う

また、固ゆで卵をデビルドエッグ、ピクルスエッグにしたり、マヨネーズ、マスタード、ハーブと混ぜたりすることもできます。

# ゆで卵に関するよくある質問

# ゆでているときに卵にひびが入るのはなぜですか？

考えられる理由：

  • 水が激しく沸騰しすぎている（火力を少し下げる）。
  • 非常に冷たい冷蔵庫から出した卵を非常に熱いお湯に直接入れている（急激な温度変化）。
  • 鍋が混みすぎている。

ヒント：調理する前に10〜15分卵をカウンターに置き、ゆっくりとお湯に入れます。

# 卵黄が緑色または灰色になるのはなぜですか？

卵黄の周りの緑色のリングは通常、次のことを意味します。

  • 卵が茹ですぎた、または
  • 調理後高温で長時間放置された。

食べても安全ですが、見た目と味を良くするために、調理時間を少し短くし、常に氷水を使用してすばやく冷やしてください。

# 茶色の卵と白い卵は茹でるのに違いがありますか？

大きな違いはありません。殻の色は鶏の遺伝子によるものです。タイミングは同じです。サイズと開始温度のみが重要です。

# まとめ：完璧なゆで卵を作るための重要なヒント

  • 卵を冷水から（方法1）または沸騰したお湯にゆっくりと（方法2）入れる—どちらの方法でも、正しく時間を計ればうまくいきます。
  • 氷水を使用して調理を止め、殻を剥きやすくします。
  • 卵のサイズと黄身の柔らかさまたは固さに応じて時間を調整します。
  • 少し古い卵を使用すると、殻を剥きやすくなります。

これらの基本を一度マスターすれば、どんな食事にも合う、一貫して完璧なゆで卵を作ることができます。