การเรียนรู้วิธีทำอาหารเกาหลีที่บ้านอาจดูน่ากลัวในตอนแรก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับส่วนผสมที่แปลกใหม่และวิธีการทำอาหารที่ไม่คุ้นเคย แต่อย่ากังวลไป ด้วยคู่มือนี้ คุณจะสามารถทำอาหารเกาหลีที่อร่อยและเป็นต้นตำรับในครัวของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว!
สำหรับผู้เริ่มต้น คุณจะต้องเข้าใจส่วนผสมหลักที่ใช้ในการทำอาหารเกาหลี ซึ่งรวมถึงข้าว (ทั้งข้าวเมล็ดสั้นและข้าวเหนียวหวาน) ซีอิ๊ว น้ำมันงา กระเทียม ขิง โคชูจัง (พริกแกงเกาหลี) เต้าเจี้ยว (เต้าเจี้ยวเกาหลี) และกิมจิ
มาเริ่มกันที่อาหารเกาหลีคลาสสิกสองอย่าง: กิมจิ และ Bulgogi
# กิมจิ
กิมจิเป็นเครื่องเคียงสำคัญในอาหารเกาหลี ทำจากผักหมัก โดยส่วนใหญ่เป็นผักกาดขาวและหัวไชเท้าเกาหลี กับพริกและเครื่องปรุงรสอื่นๆ นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมได้:
- ล้างผักกาดขาวและหั่นเป็นสี่ส่วน
- แช่ในน้ำเกลือประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้น ล้างและสะเด็ดน้ำกะหล่ำปลี
- ในเครื่องผสม เตรียมน้ำพริกโดยผสมกระเทียม ขิง น้ำตาล น้ำปลา กะปิ และโคชูกา (พริกป่นเกาหลี)
- ตอนนี้ ทาพริกแกงนี้บนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเคลือบอย่างดี
- เมื่อเสร็จแล้ว ให้เก็บกะหล่ำปลีในขวดสุญญากาศและปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งถึงสองวันแล้วนำไปแช่เย็น
# Bulgogi
Bulgogi เป็นอาหารบาร์บีคิวเกาหลียอดนิยม เนื้อสัตว์ (โดยปกติคือเนื้อวัว) จะหมักด้วยส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำมันงา กระเทียม และพริกไทยก่อนนำไปย่าง
- หั่นเนื้อวัวที่คุณเลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
- ในชาม ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำมันงา กระเทียม และพริกไทยเพื่อทำน้ำหมัก
- ใส่เนื้อวัวลงในน้ำหมักและปล่อยให้พักไว้อย่างน้อย 30 นาที
- จากนั้น นำเนื้อวัวไปปรุงบนเตาย่างหรือกระทะด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงจนสุกในระดับที่คุณต้องการ
โปรดจำไว้ว่า เช่นเดียวกับการเดินทางแห่งการทำอาหาร การเรียนรู้วิธีทำอาหารเกาหลีต้องใช้ความอดทนและการฝึกฝน เริ่มต้นด้วยอาหารพื้นฐานเหล่านี้และค่อยๆ ไปสู่สิ่งที่ซับซ้อนกว่านี้
มีความสุขในการทำอาหาร! เพลิดเพลินไปกับรสชาติ รสชาติ และคุณประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาหารเกาหลีมีให้