Le laksa est une soupe de nouilles épicée populaire de la culture Peranakan, qui est une fusion d'éléments chinois et malais trouvés en Malaisie et à Singapour, et dans une certaine mesure, en Indonésie. Cette soupe riche, épicée et copieuse est un favori de la foule à travers l'Asie du Sud-Est et a de nombreuses variantes. Voici une recette simplifiée pour vous aider à préparer cette délicatesse à la maison :

# Ingrédients

  1. 200g de vermicelles de riz secs
  2. 200g de crevettes crues, pelées et déveinées
  3. 200g de tofu ferme, coupé en cubes de la taille d'une bouchée
  4. 2 œufs durs, coupés en deux
  5. 1 tasse de germes de soja, lavés et égouttés
  6. 1 concombre, coupé en lanières
  7. Feuilles de coriandre fraîche pour la garniture

# Pour la pâte de Laksa

  1. 2 tiges de citronnelle, partie blanche seulement
  2. 2 piments rouges
  3. 1 cuillère à café de poudre de curcuma
  4. 5 échalotes, pelées
  5. 3 gousses d'ail, pelées
  6. 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce
  7. 1 cuillère à soupe de crevettes séchées, trempées et égouttées
  8. 1 cuillère à soupe d'huile

# Pour la soupe Laksa

  1. 2 cuillères à soupe d'huile
  2. 400ml de lait de coco
  3. 4 tasses de bouillon de poulet
  4. 2 cuillères à café de sauce de poisson
  5. 1 cuillère à café de sucre
  6. Sel, au goût

# Instructions

  1. Préparer la pâte de Laksa : Mélangez tous les ingrédients de la pâte dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.

  2. Préparer la soupe Laksa : Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou un wok à feu moyen et ajoutez-y la pâte préparée. Remuez jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le bouillon de poulet, le lait de coco, le sucre, la sauce de poisson et le sel. Portez ce mélange à ébullition avant de réduire le feu et de laisser mijoter pendant environ 15 minutes.

  3. Préparer les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage. Rincez-les à l'eau froide, puis mettez-les de côté.

  4. Faire cuire les crevettes dans la soupe Laksa frémissante jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, ce qui prendra environ 1 à 2 minutes. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et mettez-les de côté.

  5. Assembler le laksa : Répartissez les nouilles vermicelles préparées dans des bols. Versez la soupe chaude dessus, en vous assurant que chaque bol reçoive une quantité égale de liquide et de morceaux de pâte. Garnir les bols de crevettes, de tofu, d'œufs durs, de germes de soja, de concombre et de coriandre fraîche.

Savourez votre Laksa fait maison pendant qu'il est encore chaud. La combinaison de bouillon épicé avec les différentes textures ajoutées rend ce plat vraiment délicieux !

Note : Pour une version végétarienne, sautez les crevettes et utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet, et de la sauce soja au lieu de la sauce de poisson. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes et des galettes de tofu si vous le souhaitez.

Bon appétit !