叻沙是一种受欢迎的辛辣面条汤，源于土生华人文化，它是马来西亚和新加坡（以及一定程度上印度尼西亚）的中国和马来元素的融合。这种浓郁、辛辣且饱腹的汤是东南亚各地人们的最爱，并且有多种变体。这是一个简化的食谱，可帮助您在家中准备这种美味佳肴：

# 材料

1. 200克干米粉
2. 200克生虾，去皮去虾线
3. 200克老豆腐，切成一口大小的方块
4. 2个煮鸡蛋，对半切开
5. 1杯豆芽，洗净沥干
6. 1根黄瓜，切成条
7. 新鲜香菜叶，用于装饰

# 叻沙酱的材料

1. 2根香茅，仅取白色部分
2. 2个红辣椒
3. 1茶匙姜黄粉
4. 5个小葱，去皮
5. 3瓣大蒜，去皮
6. 1拇指大小的姜
7. 1汤匙虾米，浸泡后沥干
8. 1汤匙油

# 叻沙汤的材料

1. 2汤匙油
2. 400毫升椰奶
3. 4杯鸡汤
4. 2茶匙鱼露
5. 1茶匙糖
6. 盐，适量

# 步骤

1. 准备叻沙酱： 将所有叻沙酱的材料放入食品加工机中搅拌至顺滑。

2. 准备叻沙汤： 在深锅或炒锅中用中火加热油，然后加入准备好的酱料。搅拌至香味四溢。加入鸡汤、椰奶、糖、鱼露和盐。将混合物煮沸，然后降低火力并使其煨约15分钟。

3. 根据包装说明准备米粉。用冷水冲洗，然后放在一边。

4. 在煨煮的叻沙汤中煮虾，直到它们变成粉红色，大约需要1-2分钟。用漏勺取出，放在一边。

5. 组装叻沙： 将准备好的米粉分到碗中。将热汤倒在上面，确保每个碗都得到等量的液体和酱料。在碗中放上虾、豆腐、煮鸡蛋、豆芽、黄瓜和新鲜香菜。

趁热享用自制叻沙。辛辣的肉汤与各种添加的食材相结合，使这道菜真正令人愉快！

注意：对于素食版本，请跳过虾，并使用蔬菜汤代替鸡汤，用酱油代替鱼露。如果需要，您还可以添加其他蔬菜和豆腐泡。

祝您烹饪愉快！