ลักซาเป็นซุปก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ดยอดนิยมจากวัฒนธรรมเปอรานากัน ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างองค์ประกอบของจีนและมาเลย์ที่พบในมาเลเซียและสิงคโปร์ และในระดับหนึ่งในอินโดนีเซีย ซุปที่เข้มข้น เผ็ดร้อน และอิ่มท้องนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมีหลากหลายรูปแบบ นี่คือสูตรอาหารที่เรียบง่ายเพื่อช่วยให้คุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ได้ที่บ้าน:
# ส่วนผสม
- เส้นหมี่แห้ง 200 กรัม
- กุ้งสดปอกเปลือกและผ่าหลัง 200 กรัม
- เต้าหู้แข็งหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- ไข่ต้มผ่าครึ่ง 2 ฟอง
- ถั่วงอก 1 ถ้วย ล้างและสะเด็ดน้ำ
- แตงกวาหั่นเป็นเส้น 1 ลูก
- ใบผักชีสดสำหรับตกแต่ง
# สำหรับพริกลักซา
- ตะไคร้ 2 ต้น เอาเฉพาะส่วนสีขาว
- พริกแดง 2 เม็ด
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- หอมแดงปอกเปลือก 5 หัว
- กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ
- ขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือ 1 แง่ง
- กุ้งแห้งแช่น้ำและสะเด็ดน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
# สำหรับน้ำซุป Laksa
- น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิ 400 มล.
- น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือ ปรุงรสตามชอบ
# คำแนะนำ
-
เตรียมพริกลักซา: ปั่นส่วนผสมทั้งหมดสำหรับพริกแกงในเครื่องปั่นอาหารจนเนียน
-
เตรียมน้ำซุป Laksa: ตั้งกระทะก้นลึกหรือกระทะบนไฟปานกลาง ใส่น้ำมันและใส่พริกแกงที่เตรียมไว้ลงไป ผัดจนหอม ใส่น้ำซุปไก่ กะทิ น้ำตาล น้ำปลา และเกลือ เคี่ยวส่วนผสมนี้ให้เดือดก่อนลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที
-
เตรียมเส้นหมี่ ตามคำแนะนำบนซอง ล้างในน้ำเย็นแล้วพักไว้
-
ปรุงกุ้ง ในน้ำซุป Laksa ที่เคี่ยวจนเป็นสีชมพู ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที ตักออกด้วยช้อนมีรูแล้วพักไว้
-
ประกอบลักซา: แบ่งเส้นหมี่ที่เตรียมไว้ใส่ชาม ราดน้ำซุปร้อนๆ ลงไป โดยให้แต่ละชามมีปริมาณน้ำและพริกแกงเท่าๆ กัน ราดหน้าด้วยกุ้ง เต้าหู้ ไข่ต้ม ถั่วงอก แตงกวา และผักชีสด
สนุกกับลักซาโฮมเมดของคุณในขณะที่ยังร้อนอยู่ การผสมผสานของน้ำซุปที่เผ็ดร้อนกับเนื้อสัมผัสที่หลากหลายทำให้จานนี้อร่อยอย่างแท้จริง!
หมายเหตุ: สำหรับรุ่นมังสวิรัติ ให้งดกุ้งและใช้น้ำซุปผักแทนน้ำซุปไก่ และซีอิ๊วขาวแทนน้ําปลา คุณยังสามารถเพิ่มผักและเต้าหู้พองอื่นๆ ได้ตามต้องการ
มีความสุขกับการทำอาหาร!