Pancake buatan sendiri cepat, hemat, dan sempurna untuk sarapan atau brunch. Di bawah ini adalah resep pancake lembut klasik ditambah tips, variasi, dan pemecahan masalah umum sehingga Anda bisa mendapatkan pancake yang sempurna setiap saat.

# Bahan untuk Pancake Lembut Klasik

Resep ini menghasilkan sekitar 8–10 pancake ukuran sedang (untuk 3–4 porsi).

Bahan kering:

  • 1 ½ cangkir (190 g) tepung serbaguna
  • 2 sdm (25 g) gula (sesuaikan dengan selera)
  • 2 sdt baking powder
  • ½ sdt baking soda (opsional tetapi membantu kelembutan)
  • ½ sdt garam

Bahan basah:

  • 1 ¼ cangkir (300 ml) susu (susu hewani atau nabati)
  • 1 butir telur ukuran besar
  • 3 sdm (40 g) mentega leleh atau minyak netral
  • 1 sdt ekstrak vanila (opsional tetapi direkomendasikan)

# Instruksi Langkah demi Langkah: Cara Membuat Pancake

# 1. Campurkan bahan kering

  1. Dalam mangkuk besar, kocok bersama:
    • Tepung
    • Gula
    • Baking powder
    • Baking soda
    • Garam
  2. Pastikan semuanya tercampur rata sehingga pancake mengembang secara merata.

# 2. Campurkan bahan basah

  1. Dalam mangkuk terpisah atau gelas ukur besar, kocok:

    • Susu
    • Telur
    • Mentega leleh atau minyak
    • Ekstrak vanila (jika menggunakan)

  2. Kocok hingga halus dan tercampur rata.

# 3. Gabungkan bahan basah dan kering (jangan terlalu banyak diaduk)

  1. Tuangkan campuran basah ke dalam mangkuk dengan bahan kering.
  2. Aduk atau aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
    • Penting: Tidak apa-apa jika adonan sedikit menggumpal. Mengaduk terlalu banyak mengembangkan gluten dan membuat pancake menjadi keras dan datar.
  3. Jika adonan terlihat sangat kental (lebih seperti adonan daripada adonan), tambahkan 1–2 sdm susu ekstra.
  4. Biarkan adonan beristirahat selama 5–10 menit untuk membantu pancake menjadi lebih lembut.

# 4. Panaskan wajan atau teflon

  1. Panaskan wajan atau teflon anti lengket di atas api sedang.
  2. Olesi ringan dengan sedikit mentega atau minyak.
  3. Wajan siap ketika:
    • Setetes air mendesis dan menguap dengan cepat, atau
    • Permukaannya terlihat sedikit berkilauan tetapi tidak berasap.

# 5. Masak pancake

  1. Tuangkan sekitar ¼ cangkir adonan per pancake ke atas wajan panas.
  2. Masak hingga:
    • Gelembung-gelembung kecil terbentuk di permukaan, dan
    • Tepinya terlihat padat dan sedikit kering (sekitar 2–3 menit).
  3. Balik dengan hati-hati menggunakan spatula.
  4. Masak selama 1–2 menit lagi, hingga berwarna cokelat keemasan dan matang.
  5. Letakkan pancake yang sudah dimasak di atas piring hangat dan tutupi ringan dengan kain bersih agar tetap lembut.

# 6. Sajikan dengan topping favorit Anda

Sajikan pancake hangat dengan:

  • Sirup maple atau madu
  • Mentega
  • Buah segar (beri, pisang, irisan apel, persik)
  • Krim kocok atau yogurt
  • Selai kacang (kacang tanah, almond, hazelnut)
  • Cokelat chip, selai, atau kompote buah

# Variasi Pancake Sederhana

# 1. Pancake buttermilk

Untuk membuat pancake ekstra lembut dan tajam:

  • Ganti susu biasa dengan buttermilk (jumlah yang sama).
  • Pertahankan baking powder seperti apa adanya; baking soda menjadi lebih berguna dengan keasaman buttermilk.

Jika Anda tidak memiliki buttermilk, buatlah pengganti yang mudah:

  • Tambahkan 1 sdm cuka putih atau air jeruk lemon ke dalam gelas ukur.
  • Isi hingga garis 1 ¼ cangkir dengan susu.
  • Biarkan selama 5–10 menit sebelum digunakan.

# 2. Pancake cokelat chip

  • Aduk ½ cangkir cokelat chip ke dalam adonan.
  • Atau taburkan beberapa chip langsung di atas setiap pancake segera setelah menuangkan adonan ke dalam wajan.

# 3. Pancake blueberry

  • Lipat perlahan ½–¾ cangkir blueberry segar atau beku.
  • Jika menggunakan beri beku, tambahkan langsung dari freezer dan masak sedikit lebih lama dengan api kecil-sedang.

# 4. Pancake pisang

  • Lumatkan 1 buah pisang matang dan campurkan ke dalam bahan basah sebelum dicampur dengan bahan kering.
  • Kurangi sedikit gula jika pisang Anda sangat manis.

# 5. Pancake gandum utuh yang lebih sehat

  • Gunakan 50–100% tepung gandum utuh sebagai pengganti tepung serbaguna.
  • Tambahkan 1–2 sendok makan susu tambahan jika adonan terlalu kental.

# Tips untuk Pancake Sempurna Setiap Saat

  • Jangan terlalu banyak mengaduk adonan Beberapa gumpalan kecil tidak masalah. Berhenti mengaduk segera setelah bintik-bintik tepung kering menghilang.

  • Istirahatkan adonan Istirahat singkat (5–10 menit) membantu gluten rileks dan baking powder mulai bekerja, memberikan tekstur yang lebih ringan.

  • Kendalikan panas

    • Terlalu tinggi: pancake gosong di luar dan tetap mentah di dalam.
    • Terlalu rendah: pancake mengering dan tidak berwarna cokelat dengan baik. Sedang hingga sedang-rendah biasanya yang terbaik.

  • Balik hanya sekali Balik saat Anda melihat:

    • Gelembung di seluruh permukaan, dan
    • Tepinya terlihat padat. Membalik beberapa kali dapat mengempiskannya.

  • Gunakan pengembang segar Baking powder atau baking soda yang sudah lama tidak akan mengembang dengan baik. Jika pancake Anda selalu datar, periksa tanggal kedaluwarsa.

# Masalah Pancake Umum dan Perbaikan

  • Pancake datar dan padat

    • Adonan terlalu banyak diaduk → Aduk perlahan dan singkat.
    • Baking powder/baking soda lama → Ganti dengan yang baru.
    • Adonan terlalu encer → Tambahkan sedikit tepung lagi.

  • Pancake mentah di tengah

    • Panas terlalu tinggi → Turunkan panas dan masak sedikit lebih lama.
    • Pancake terlalu tebal/besar → Gunakan lebih sedikit adonan per pancake.

  • Pancake terlalu kering atau keras

    • Terlalu matang → Kurangi waktu memasak atau turunkan panas.
    • Terlalu banyak tepung → Ukur dengan akurat atau gunakan metode "sendok dan ratakan".

  • Pancake menempel di wajan

    • Wajan tidak cukup panas → Panaskan sepenuhnya sebelum menambahkan adonan.
    • Tidak cukup lemak → Olesi wajan dengan ringan dengan mentega atau minyak.
    • Permukaan anti lengket berkualitas buruk atau rusak → Coba wajan yang lebih baik atau sedikit lebih banyak minyak.

# Cara Menyimpan dan Memanaskan Kembali Pancake

Pancake dapat dibuat sebelumnya untuk pagi yang sibuk.

# Menyimpan di lemari es

  • Biarkan pancake benar-benar dingin.
  • Tumpuk dengan potongan-potongan kecil perkamen atau kertas roti di antaranya.
  • Simpan dalam wadah kedap udara hingga 3 hari.

# Membekukan pancake

  • Letakkan pancake yang sudah dingin dalam satu lapisan di atas nampan dan bekukan hingga padat.
  • Kemudian pindahkan ke dalam kantong atau wadah freezer.
  • Bekukan hingga 2 bulan.

# Memanaskan kembali

  • Microwave: 20–30 detik untuk 1–2 pancake.
  • Oven: 160 °C / 320 °F selama 5–10 menit, ditutup dengan kertas timah.
  • Pemanggang roti: Cocok untuk pancake individual langsung dari freezer.

# Sumber Eksternal yang Bermanfaat

Untuk lebih banyak inspirasi dan variasi, Anda dapat menjelajahi:

Situs-situs ini menawarkan topping tambahan, gaya internasional (seperti crepes dan pancake ala Amerika), dan panduan terperinci.

Dengan resep dasar ini dan tips di atas, Anda dapat menyesuaikan pancake Anda agar sesuai dengan selera atau acara apa pun—mulai dari sarapan cepat di hari kerja hingga brunch akhir pekan yang istimewa.