中華料理が好きでも、料理にスパイシーな刺激を加えるのが好きでも、あるいは単に料理の腕を上げたいと思っているだけでも、自宅で自家製ラー油を作る方法を学ぶことは、やりがいがあり風味豊かな冒険となるでしょう。自家製ラー油は、店で買うものとは比べものにならない豊かな味わいが自慢です。

ラー油作りは最初は難しそうに思えるかもしれませんが、思ったより簡単です。自家製ラー油を作るためのステップバイステップガイドをご紹介します。

# 材料

# 方法

まず、すべての材料を集めて、手の届くところに置いてください。

鍋に油を入れ、弱火〜中火で加熱します。ニンニクとショウガを使う場合は、細かく刻んで油に加えます。
ニンニクとショウガが黄金色になり、カリカリになるまで約3分間、油の中で優しくジュージューと音を立てさせます。こうすることで、油に香りが染み込みます。(ニンニクとショウガを使わない場合は、油が熱くなるまで、煙が出ない程度に加熱してください)。
火を止めます。花椒を使う場合は加え、熱い油の中で約2〜3分間浸します。
いよいよメインイベント、唐辛子フレークです。油に加え、よく混ぜます。油の温度が適切であれば、美しい赤色に変わり始めます。
ラー油を完全に冷ましてから、密閉できるガラス瓶に安全に保管してください。

このラー油は、カプサイシン（唐辛子の「辛味」の元となる化合物）の濃度が高く、皮膚への刺激を引き起こす可能性があることを覚えておいてください。そのため、特に目の周りや傷口の周りでは、取り扱いには注意してください。

これで、自家製ラー油を作るための簡単で簡単なガイドは終わりです。餃子から麺料理まで、この万能オイルは、家族や友人を感動させること間違いなしの深みを料理に加えるでしょう。楽しい料理を！