আপনি চাইনিজ খাবারের অনুরাগী হন বা আপনার খাবারে একটি মশলাদার স্বাদ উপভোগ করেন, অথবা কেবল আপনার রন্ধনসম্পর্কিত দক্ষতা প্রসারিত করতে চান, বাড়িতে নিজের চিলি তেল তৈরি করা একটি ফলপ্রসূ এবং স্বাদযুক্ত অভিজ্ঞতা হতে পারে। ঘরে তৈরি চিলি তেলের একটি সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে যা দোকানের থেকে কেনা তেলের তুলনায় অতুলনীয়।
চিলি তেল তৈরি করা প্রথমে ভীতিকর মনে হতে পারে, তবে এটি আপনার ভাবার চেয়ে সহজ। এখানে আপনার নিজের ঘরে তৈরি চিলি তেল তৈরি করতে সহায়তা করার জন্য একটি ধাপে ধাপে গাইড দেওয়া হল।
# উপকরণ
- 1 কাপ তেল (ক্যানোলা, ভেজিটেবল বা চিনাবাদাম তেল সবচেয়ে ভালো)
- 1/2 কাপ লাল চিলি ফ্লেক্স
- 3 থেকে 4 কোয়া রসুন (ঐচ্ছিক)
- 1 টুকরা আদা, প্রায় 1 ইঞ্চি লম্বা (ঐচ্ছিক)
- 1 চা চামচ সিচুয়ান পেপারকর্ন (ঐচ্ছিক)
# পদ্ধতি
প্রথমে, আপনার সমস্ত উপকরণ সংগ্রহ করুন এবং হাতের কাছে রাখুন।
-
একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে আপনার তেল গরম করুন। আপনি যদি রসুন এবং আদা ব্যবহার করেন তবে সেগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে তেলে দিন।
-
রসুন এবং আদা প্রায় 3 মিনিটের জন্য আলতো করে সিজল হতে দিন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালী এবং খাস্তা হয়ে যায়। এটি তেলকে সুগন্ধযুক্ত স্বাদে মিশ্রিত করতে সহায়তা করে। (আপনি যদি রসুন এবং আদা ব্যবহার না করেন তবে তেল গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন তবে ধোঁয়া উঠবেনা)।
-
আঁচ বন্ধ করুন। সিচুয়ান পেপারকর্ন ব্যবহার করলে যোগ করুন এবং প্রায় 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য গরম তেলে ভিজিয়ে রাখুন।
-
এখন প্রধান কাজ - চিলি ফ্লেক্সের সময়। এগুলি তেলে যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। তেল সঠিক তাপমাত্রায় থাকলে, এটি একটি সুন্দর লাল রঙ ধারণ করতে শুরু করবে।
-
চিলি তেল সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন এবং পরে একটি এয়ারটাইট কাচের জারে নিরাপদে সংরক্ষণ করুন।
মনে রাখবেন, এই চিলি তেলে ক্যাপসাইসিনের (capsaicin) উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে (যা মরিচের 'ঝালের' জন্য দায়ী) যা ত্বকে জ্বালা সৃষ্টি করতে পারে। তাই এটি ব্যবহার করার সময় সতর্ক থাকুন, বিশেষ করে আপনার চোখ এবং খোলা ক্ষতগুলির চারপাশে।
এইতো হয়ে গেল; নিজের চিলি তেল তৈরির একটি সহজ গাইড। ডাম্পলিং থেকে শুরু করে নুডলস, এই বহুমুখী তেল আপনার খাবারে গভীরতা যোগ করবে যা আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের মুগ্ধ করতে বাধ্য। শুভ রান্না!