もち米せんべいは、インドネシアの伝統的な軽食の一つで、炊いたもち米を平らにして乾燥させ、カリカリになるまで揚げたものです。美味しく、もち米本来の甘さがあり、お茶やコーヒーによく合います。

以下は、サクサクで長持ちする自家製もち米せんべいを作るための完全なガイドです。

# もち米せんべいの材料

約40〜50枚のもち米せんべいを作ることができます（サイズによります）。

  • 500グラムの白もち米（色を調整するために少量のもち黒米を混ぜることができます）
  • 小さじ½の塩
  • 100〜150ミリリットルの薄いココナッツミルクまたは水（もち米を炊くため）
  • 適量の食用油（揚げるため）
  • 透明なプラスチック/耐熱性プラスチック、平らにする際のマットとして

材料を選ぶヒント：

  • できるだけ完全なもち米を使用し、もち米せんべいの美しさを保証するために、砕米が多すぎないようにしてください。
  • もち米が砕けすぎないように、強く洗いすぎないでください。

# 必要な機器

  • もち米を蒸すための蒸し器または鍋
  • 乳鉢/ガラス瓶/平らにする道具
  • 天板または竹のざる（乾燥させるため）
  • 揚げるための鍋
  • あく取り/穴あきスプーン

# もち米せんべいを作る完全な手順

# 1. もち米の準備と蒸し

  1. 水が濁らなくなるまでもち米を洗います。
  2. 約15分間水を切ります。
  3. もち米と塩を混ぜて、均一にかき混ぜます。
  4. もち米を約20分間蒸します。
  5. 取り出し、薄いココナッツミルク/熱湯を少しずつ注ぎ、均一にかき混ぜ、もち米がわずかに湿っているが粘着性がないようにします。
  6. もち米が完全に炊けて柔らかくなるまで、再び約15〜20分間蒸します。

もち米は完全に炊けて柔らかくなければなりません。そうすれば平らにしやすく、崩れにくいです。

# 2. 成形と平らにする

  1. （もち米がくっつかないように）薄く油を塗った透明なプラスチックを用意します。
  2. 熱いもち米を少量（約大さじ1）取り、小さなボール状に丸めます。
  3. 2枚のプラスチックシートの間に置きます。
  4. 次の方法で平らにします。
    • 小さな乳鉢で押すか、
    • ガラス瓶で約1〜2 mmの厚さに伸ばします。
  5. もち米せんべいの縁を整えて、円形または楕円形にします。

すべての糯米を使い切るまで、この手順を繰り返します。平らにしたもち米を、少量の油を塗った/プラスチックを敷いた天板または竹のざるに置きます。

# 3. もち米せんべいを乾燥させる

これは、もち米せんべいをサクサクで長持ちさせるための重要なステップです。

オプション1：日光で乾燥させる

  1. もち米せんべいを日光に直接さらします。
  2. 時々裏返して、均一に乾燥させます。
  3. 乾燥時間は、日差しの強さともち米せんべいの厚さによって1〜2日かかる場合があります。
  4. もち米せんべいが完全に乾燥し、硬く、湿っていないことを確認してください。

オプション2：低温で焼く

強い日差しがない場合：

  1. もち米せんべいを天板に並べます。
  2. 低温のオーブン（約80〜100°C）で1〜2時間焼きます。
  3. 均一に乾燥するまで、1〜2回裏返します。

# 4. もち米せんべいを揚げる方法

  1. 中火で多めの油を熱します。
  2. もち米せんべいを入れる前に、油が熱くなっていることを確認してください（最初に1枚でテストできます）。
  3. 乾燥したもち米せんべいを少量ずつ入れます（互いにくっつかないように、入れすぎないでください）。
  4. 膨らんで金色になるまで素早く揚げます。
  5. 取り出し、キッチンペーパー/網で油を切って、油分を減らします。
  6. 冷ましてから保管します。

揚げすぎないでください。もち米せんべいは焦げやすく、苦くなります。

# もち米せんべいの味の変化

より魅力的にするために、もち米せんべいにさまざまな味を加えることができます。

  • 甘いもち米せんべい： 揚げた後、グラニュー糖またはバニラシュガーパウダーを振りかけます。

  • 塩味のもち米せんべい： 2回目の蒸しの前に、もち米にすりおろしたニンニクと少量のブイヨンパウダーを加えます。

  • スパイシーな甘いもち米せんべい： 完了したら、もち米せんべいを赤糖チリソースと混ぜます（スパイシーなキャラメルに似ています）。

  • ゴマもち米せんべい： 平らにする前に、まだ熱いもち米の表面にゴマを振りかけ、通常どおりに乾燥させます。

# もち米せんべいをサクサクで長持ちさせるヒント

  1. 揚げる前に、もち米せんべいが完全に乾燥していることを確認してください。中央に湿気が残っていないようにします。
  2. 見た目が良く、異臭がないもち米せんべいを得るために、新しいまたはまだ澄んだ油を使用してください。
  3. 冷ましてから密閉容器に保管してください。必要に応じて、食品グレードのシリカゲルを追加できます。
  4. 柔らかくなり始めた場合は、低温のオーブンで少し温めて、サクサク感を取り戻すことができます。

# 展示と家庭ビジネスのアイデア

もち米せんべいは、次の商品として販売できます。

  • 缶詰の軽食
  • 断食明けの贈り物/プレゼント
  • 他のクッキーと一緒に、お祝いの料理の補完

ビジネスの場合、厚手の透明なプラスチックで包装し、ラベルと有効期限を貼り付けます。また、味とサクサク感の一貫性を確保してください。

# その他の参考資料

他のペストリーや伝統的な軽食のインスピレーションを得るには、以下を確認してください。

上記の手順に従うことで、自宅でおいしいサクサクのもち米せんべいを自分で作ることができます。これは、家族のおやつとしても、家庭ビジネスのアイデアとしても役立ちます。