刺身を作る繊細な技術は、日本料理の重要なスキルです。この料理の傑作の最前線にあるのはマグロで、適切にスライスすると、バターのように口の中でとろけるような体験を提供します。刺身用マグロの切り方をステップごとにご紹介します。

# 道具の準備

始める前に、以下を用意してください。

# ステップ 1: 皮を剥ぐ

まず、マグロを皮を下にしてまな板に置きます。尾の端で身と皮の間に切り込みを入れます。ナイフを少し皮に向けて傾けます（ナイフの刃は水平から約10〜15度になるようにします）。皮の尾端をつかみ、優しく引き戻し、ナイフを使って皮を魚から分離します。このカットを魚の頭に向かって続けます。

マグロのサイズに応じて、魚の長さに沿って垂直にカットし、小さなブロックに分割します。これらの扱いやすいマグロの「丸太」は、幅約2インチにする必要があります。

マグロのブロックを1つ持ち、木目が水平になるようにします。魚の角から始めて、木目に逆らって斜めにスライスします。ナイフは木目の方向に対して約45度の角度にする必要があります。

刺身の各スライスは約0.4〜0.8 cm（約1/8〜1/4インチ）の厚さにする必要がありますが、好みに合わせて調整できます。

覚えておいてください: 刺身は一口で食べるように作られているので、スライスが大きすぎないようにする必要があります！

残りのマグロのブロックでプロセスを繰り返します。スライスをお皿に並べて、醤油とわさびを添えてお召し上がりください。

刺身用マグロの切り方は練習が必要です。最初の数回が完璧でなくても落胆しないでください。技術を磨き続ければ、すぐにマスターになれます！

これで、ご自宅で絶妙なマグロの刺身を提供し、お客様にこの伝統的な日本の珍味を味わっていただく準備ができました。それはそれ自体が芸術であり、美しい新鮮なマグロをエレガントな料理に変えます。この素晴らしい料理創造の体験をお楽しみください！