准备生鱼片的精致艺术是日本料理中的一项基本技能。在这项烹饪杰作的最前沿是金枪鱼，如果切割得当，它会提供一种黄油般、入口即化的体验。这是一个切割金枪鱼制作生鱼片的循序渐进指南。

# 准备您的工具

在开始之前，请确保您拥有以下工具：

• 一把锋利、细长的刀——一把生鱼片刀，也称为柳刃，最适合。

• 一块干净的砧板——最好是专门用于生鱼的砧板，以避免交叉污染。

• 新鲜金枪鱼——为了获得最好的生鱼片，请使用生鱼片级别的金枪鱼，这种金枪鱼是新鲜的，并且经过正确的处理和储存。

# 步骤 1：去除鱼皮

首先，将金枪鱼放在砧板上，鱼皮朝下。在尾端的鱼肉和鱼皮之间切一个切口。稍微倾斜你的刀，使其朝向鱼皮（刀刃应与水平面成大约 10-15 度角）。握住鱼皮的尾端，轻轻向后拉，用刀将鱼皮与鱼肉分离。继续朝鱼头方向切割。

# 步骤 2：切成块

根据金枪鱼的大小，沿鱼的长度进行垂直切割，将其分成更小的块。这些易于处理的金枪鱼“原木”应大约 2 英寸宽。

# 步骤 3：切成生鱼片

握住其中一个金枪鱼块，使纹理水平延伸。从鱼的角落开始，沿与纹理相反的对角线方向切割。你的刀应该与纹理方向成大约 45 度角。

每片生鱼片的厚度应约为 0.4 - 0.8 厘米（约 1/8 - 1/4 英寸），但您可以根据自己的喜好进行调整。

记住：生鱼片应该一口吃掉，所以你的切片不应该太大！

# 步骤 4：重复并上菜

用剩下的金枪鱼块重复该过程。将切片放在盘子里，并与酱油和芥末一起食用。

金枪鱼生鱼片的切割艺术需要练习。如果你的前几次尝试不完美，请不要气馁。不断改进你的技术，你很快就会成为大师！

现在，您可以在家中准备精致的金枪鱼生鱼片，让您的客人品尝这种传统的日本美食。这本身就是一种艺术形式，将一块美丽的新鲜金枪鱼变成一道优雅的菜肴。享受这种美妙的烹饪创作体验吧！