ศิลปะอันละเอียดอ่อนของการเตรียมซาชิมิเป็นทักษะที่จำเป็นในการทำอาหารญี่ปุ่น หัวใจสำคัญของผลงานชิ้นเอกด้านอาหารนี้คือปลาทูน่า ซึ่งเมื่อหั่นอย่างถูกต้อง จะมอบประสบการณ์ที่เนียนนุ่มละลายในปาก ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการหั่นปลาทูน่าสำหรับซาชิมิ

# การเตรียมเครื่องมือของคุณ

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสิ่งต่อไปนี้:

• มีดคม ใบมีดยาวและบาง - มีดซาชิมิ หรือที่เรียกว่า Yanagiba เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้

• เขียงที่สะอาด - ควรเป็นเขียงที่ใช้สำหรับปลาดิบโดยเฉพาะเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้าม

• ปลาทูน่าสด - สำหรับซาชิมิที่ดีที่สุด ให้ใช้ปลาทูน่าเกรดซาชิมิ ซึ่งสดใหม่ และได้รับการจัดการและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

# ขั้นตอนที่ 1: ลอกหนังออก

ขั้นแรก วางปลาทูน่าลงบนเขียงโดยให้ด้านหนังคว่ำลง กรีดระหว่างเนื้อและหนังที่ปลายหาง ทำมุมมีดของคุณเล็กน้อยเข้าหาหนัง (ใบมีดควรทำมุมประมาณ 10-15 องศาจากแนวนอน) จับปลายหางของหนังแล้วดึงกลับเบาๆ ใช้มีดของคุณแยกหนังออกจากปลา ทำการตัดนี้ต่อไปทางหัวปลา

# ขั้นตอนที่ 2: หั่นเป็นท่อน

ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาทูน่าของคุณ ให้ทำการตัดตั้งฉากตามความยาวของปลาเพื่อแบ่งเป็นท่อนเล็กๆ "ท่อนซุง" ปลาทูน่าที่จัดการได้เหล่านี้ควรมีความกว้างประมาณ 2 นิ้ว

# ขั้นตอนที่ 3: หั่นเป็นซาชิมิ

ถือท่อนปลาทูน่าอันหนึ่งโดยให้ลายเนื้อวางในแนวนอน หั่นเฉียงทแยงมุมขวางลายเนื้อ โดยเริ่มจากมุมของปลา มีดของคุณควรทำมุมประมาณ 45 องศากับทิศทางของลายเนื้อ

ซาชิมิแต่ละชิ้นควรมีความหนาประมาณ 0.4 - 0.8 ซม. (ประมาณ 1/8 - 1/4 นิ้ว) แต่คุณสามารถปรับได้ตามความชอบ

โปรดจำไว้ว่า: ซาชิมิควรรับประทานให้หมดในคำเดียว ดังนั้นชิ้นของคุณไม่ควรใหญ่เกินไป!

# ขั้นตอนที่ 4: ทำซ้ำและเสิร์ฟ

ทำซ้ำขั้นตอนกับท่อนปลาทูน่าที่เหลือ จัดเรียงชิ้นของคุณบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซีอิ๊วและวาซาบิ

ศิลปะการหั่นปลาทูน่าสำหรับซาชิมิต้องใช้การฝึกฝน อย่าท้อแท้หากความพยายามครั้งแรกของคุณไม่สมบูรณ์แบบ พัฒนาเทคนิคของคุณต่อไป แล้วคุณจะเป็นปรมาจารย์ในเวลาไม่นาน!

ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเสิร์ฟซาชิมิปลาทูน่าที่สวยงามที่บ้านแล้ว ให้แขกของคุณได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม มันเป็นรูปแบบศิลปะในตัวมันเอง เปลี่ยนปลาทูน่าสดที่สวยงามให้เป็นอาหารที่หรูหรา เพลิดเพลินไปกับประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมของการสร้างสรรค์อาหาร!